Alerjen, besin değeri ve reçeteyi AI ile içe aktarma
Reçete sadece maliyetten ibaret değil. Müşteriye "bunun içinde fındık var mı?" sorusuna doğru cevap verebilmek, menüye kalori bilgisi koyabilmek ve uzun bir menüyü tek tek elle girmek yerine hızlıca aktarabilmek de işin parçası. Restoo bu üçünü de reçete tarafında çözüyor.
Alerjen etiketleme
Her ürüne, üzerinde uzlaşılan 15 yaygın alerjenden dilediğinizi işaretleyebilirsiniz. Liste şunları kapsar: gluten, süt ürünleri, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri, ağaç fındıkları, yer fıstığı, soya, buğday, susam, hardal, kereviz, acı bakla, yumuşakçalar ve sülfitler.
Alerjen seçimi bir etiketleme aracıyla yapılır: "Düzenle" ile listeyi açar, ürünün içerdiği alerjenleri seçersiniz; seçilenler renkli rozetler hâlinde görünür ve her birinin yanında küçük bir ikon olur. Yanlış seçtiyseniz rozetin üstündeki çarpı ile ya da "Temizle" ile tek hamlede kaldırırsınız.
Alerjen bilgisini ara ürün değil, müşterinin sipariş ettiği nihai ürün üzerinde işaretleyin. Acı sos bazında susam varsa, o bazı kullanan tüm tabaklarda susamı da işaretlemeyi unutmayın; sistem alerjeni alt reçeteden otomatik taşımaz, bu sizin beyanınızdır.
Alerjen beyanı yasal ve sağlıkla ilgili bir konudur. Listeyi tahminle değil, gerçek içerik ve mutfaktaki çapraz bulaşma riskine göre doldurun. Şüphedeyseniz fazladan işaretlemek, eksik bırakmaktan güvenlidir.
Besin değerleri
Ürün başına besin değeri tablosu girebilirsiniz. Doldurabileceğiniz alanlar: kalori (kcal), protein, karbonhidrat, yağ, lif, sodyum ve şeker. Ayrıca bu değerlerin hangi miktara karşılık geldiğini belirten bir porsiyon boyutu (örneğin "100 g" veya "1 porsiyon") tanımlayabilirsiniz.
Besin değeri bölümü isteğe bağlıdır ve varsayılan olarak kapalı/katlanmış gelir; girmek istediğinizde açıp doldurursunuz. Tüm alanları doldurmak zorunda değilsiniz, yalnız elinizdeki değerleri yazmanız yeterli. Hiç girmezseniz ürün besin değeri olmadan da gayet çalışır.
Bir tatlı için porsiyon boyutunu "1 dilim (120 g)" yazıp kaloriyi 380, şekeri 32 g, yağı 18 g girebilirsiniz. Böylece menü kartında veya dijital menüde bu bilgi tutarlı bir referansla görünür.
Reçeteyi elle girmek yerine içe aktarma
Onlarca ürünlü bir menüye tek tek reçete girmek yorucudur. Restoo, POS kataloğunuzdaki ürünler için yapay zekâ destekli reçete önerisi üretebilir: ürün adından yola çıkıp olası malzemeleri ve miktarları tahmin eder, daha sonra siz onayladıkça sisteme uygular.
Burada önemli bir güvenlik kuralı vardır: ürünün adı, kodu ve fiyatı her zaman POS'tan gelir, yapay zekâ bunları değiştirmez. AI yalnız reçeteyi ve gereken hammaddeleri önerir. Ve hiçbir şey siz onaylamadan kaydedilmez.
Aktarımda ne olur, ne olmaz?
- Sistem önce mevcut hammadde adlarınızı yapay zekâya verir ki aynı malzemeyi yeniden uydurmasın, eldekilerle eşleştirsin.
- Onayladığınızda yalnızca gerçekten yeni olan hammaddeler envantere eklenir; zaten var olanlar tekrar yazılmaz.
- Reçeteler, POS'tan gelen ürünlere ad eşleşmesiyle bağlanır.
- Yapay zekânın menünüzde olmayan, uydurduğu fazladan ürünler kullanılmaz; atılır.
- AI'nin reçete öneremediği ürünler reçetesiz kalır ve size özetinde "reçetesiz kaldı" diye bildirilir; bunları elle tamamlarsınız.
İçe aktarma bir başlangıç noktasıdır, son söz değil. Yapay zekânın önerdiği miktarlar tahminîdir; özellikle birim (gram mı, adet mi) ve miktarları onaylamadan önce gözden geçirin. Yanlış miktar, doğrudan yanlış maliyet ve yanlış marj demektir.
İşlem bittiğinde Restoo size kaç ürüne reçete uygulandığını, kaç yeni hammadde eklendiğini ve kaç ürünün reçetesiz kaldığını özetler. Bu özet, elle tamamlamanız gereken boşlukların net bir listesini verir.
Bu makale yardımcı oldu mu?
Hâlâ takıldın mı?
İnsana ihtiyacın varsa kanal ikiye ayrılıyor — hangisini istersen.