Question 1

Puantaj cetveli nasıl tutulur?

Accepted Answer

Puantaj cetveli, her personelin hangi gün kaç saat çalıştığını gösteren aylık tablodur. Fazla mesai HAFTALIK 45 saati aşan çalışmadır (4857/m.41) — aylık toplamdan hesaplanmaz. Bu şablon günlük saatleri yazmanız yeter, haftalık fazla mesaiyi kendisi çıkarır.

Question 2

Bir tabağın maliyeti nasıl hesaplanır?

Accepted Answer

Tabak maliyeti = her malzemenin (gramaj × birim fiyat) toplamı + %5–10 fire payı. Satış fiyatına bölünce o tabağın food cost yüzdesi çıkar. Bu şablon malzemeleri yazmanız yeter, maliyeti, food cost'u ve kârı kendisi hesaplar.

Question 3

Stok sayımı nasıl yapılır?

Accepted Answer

Stok sayımı, kayıtta olması gereken miktar (teorik stok) ile rafta fiilen sayılan miktarın karşılaştırılmasıdır. Aradaki fark fire, kayıp, hatalı porsiyon ya da kayıt hatasıdır. Bu şablon farkı miktar ve TL olarak gösterir.

Question 4

Food cost (gıda maliyeti) yüzdesi nasıl hesaplanır?

Accepted Answer

Food cost % = (kullanılan malzeme ÷ gıda satışı) × 100. Kullanılan malzeme = baştaki stok + dönem içi alımlar − bitiş stok. Çoğu restoranda sağlıklı aralık %28–35'tir. Bu şablon üç rakamı yazmanız yeter, yüzdeyi ve durumu kendisi çıkarır.

Question 5

Vardiya planı nasıl yapılır?

Accepted Answer

Vardiya planı, kimin hangi gün hangi saatlerde çalışacağını gösteren haftalık tablodur. Yasal sınırlar: haftalık 45 saat (aşılırsa fazla mesai), günlük 11 saat, haftada en az 1 tam gün tatil. Bu şablon vardiya kodu yazmanız yeter, saatleri toplayıp sınırı aşınca uyarır.

Ücretsiz restoran şablonları

Puantaj Takip Şablonu

Reçete Maliyet Şablonu

Stok Sayım Formu

Food Cost Hesaplama Şablonu

Vardiya Planlama Şablonu