Restoran işletmeciliği üzerine ipuçları, vakalar ve sektör verileri. Pazartesi sabahları yeni yazı.
Operasyon
Restoranda kim neyi görür, kim neyi yapar? Sahip, müdür, kasa, mutfak ve personel rolleriyle günlük iş akışını kurmanın adım adım rehberi — aynı pide salonu örneğiyle bir günün tamamı.
Personel
Restoran personel uygulaması ne işe yarar? QR ile yoklama, vardiya görünürlüğü, mola takibi, dijital bordro ve ekip duyuruları — ve ekibinize adım adım nasıl kurdurursunuz. Restoo Staff artık Google Play'de ücretsiz.
Finans
Restoran açmanın maliyeti nedir? Açılış gider kalemleri, işletme sermayesi, başabaş noktası ve sık yapılan hatalar — adım adım kontrol listesi.
Operasyon
Kasa açığı neden olur, nasıl önlenir? Günlük kasa mutabakatı, Z raporu karşılaştırması, çift kontrol ve yetki ayrımı — kayıpları durduran pratik sistem.
Teknoloji
Adisyon (POS) programı ile restoran yönetim programı aynı şey değil. Hangisi ne işe yarar, hangisine ihtiyacınız var — net karşılaştırma.
Teknoloji
Restoran yönetim programı seçerken nelere bakmalı? Kapsam, şube, entegrasyon, gizli ücretler ve veri sahipliği — karar kontrol listesi (2026).
Operasyon
Restoranda tedarikçi yönetimi: doğru tedarikçi seçimi, satın almada pazarlık taktikleri, vade/cari takibi ve zam kontrolü — maliyeti düşüren satın alma disiplini.
Finans
Gıda maliyeti (food cost) yüzdesi nasıl hesaplanır? Formül, ideal oran ve restoranınızda maliyeti düşürmenin pratik yolları — örneklerle.
Finans
Restoran yönetiminde hangi metrikleri takip etmelisiniz? Food cost, prime cost, fire, stok devir hızı, ciro/personel saati, ortalama adisyon ve kâr marjı.
Finans
Bir tabağın gerçek maliyetini reçete kartıyla nasıl çıkarırsınız? Adım adım porsiyon maliyeti hesaplama, fire payı ve fiyatlama.
Finans
Enflasyon ortamında menü fiyatları nasıl ve ne sıklıkla güncellenir? Maliyet-bazlı fiyatlama, zam yansıtma ve menü mühendisliğiyle müşteriyi kaçırmadan zam.
Finans
Restoran kâr marjı nasıl hesaplanır, sektör ortalaması nedir ve kârı artırmanın gerçek yolları neler? Prime cost dahil tam rehber.
Pazarlama
Yemeksepeti/Getir paket servis gerçekten kârlı mı? Komisyon, ambalaj, kayıp ve mutfak maliyetiyle paket siparişin gerçek kârını hesaplama rehberi.
Operasyon
Restoranda stok takibi nasıl yapılır? Sayım, fire kontrolü, kritik stok seviyesi ve stok devir hızı — kayıpları durduran pratik sistem.
Operasyon
Birden fazla şubeyi tek panelden yönetmek: stok, personel, maliyet ve kasa verisini şube şube karşılaştırma. Çok şubeli restoranlar için rehber.
Personel
Restoranda vardiya planlama adım adım: talebe göre kadro, çakışma önleme, mesai maliyeti kontrolü ve yasal sınırlar.
Personel
Puantaj nedir, restoranda nasıl tutulur? Giriş-çıkış, mesai, izin ve devamsızlığın bordroya doğru yansıması — QR yoklamayla pratik çözüm.
Personel
Restoranlarda personel devir hızı neden yüksek, işletmeye maliyeti ne, nasıl düşürülür? Devir hızı formülü + elde tutma taktikleri.
Operasyon
Fire'yi "tahmini %15" olarak söylemeyi bırakın. Gerçek sayıyı bulmanın 3 pratik yolu ve hangisinin sizin için doğru olduğu.
Finans
Reçete maliyeti × satış adedi × marj — 3 kolonluk basit bir matrisle menünüzdeki güçlü ve zayıf tabakları bulun.
Personel
Sektörde 3 ay içinde ayrılma oranı %43. İlk hafta yapacağınız 7 küçük şey bu rakamı yarıya indirebilir.
Teknoloji
Optik karakter tanıma neyi otomatikleştiriyor, neyi otomatikleştiremiyor. Tedarikçi faturasının %94'ü 3 saniyede stok'a düşüyor mu?
Operasyon
Barkod, mobil uygulama, çift kişi onayı — fiziksel sayımı kısaltmanın 4 yolu.
Pazarlama
Komisyon oranları, ortalama sepet, iade oranı, marka değeri — 4 boyutlu bir karşılaştırma.
