Takip modu nedir? Reçeteden otomatik mi, sadece sayım mı?
Her hammadde ve sarf malzeme için üç takip modundan biri seçilir: Reçeteden Otomatik, Sadece Sayım ya da Stoksuz. Bu seçim, o kalemin stok bakiyesinin NE ZAMAN değiştiğini belirler — bir reçete satıldığında mı, yalnız siz sayım girdiğinizde mi, yoksa hiç mi.
Takip modu Envanter → Hammaddeler formundaki "Takip" alanından seçilir. Hammaddenin türüne göre bir varsayılanı vardır ama elle değiştirebilirsiniz.
Üç mod ve sonuçları
- Reçeteden Otomatik — bu hammaddeyi kullanan bir reçete SATILDIĞINDA stok otomatik düşer; miktar reçetedeki kullanım oranından hesaplanır. Yalnız Hammadde türü için seçilebilir; bu türün varsayılanıdır.
- Sadece Sayım — stok yalnız siz bir sayım girdiğinizde değişir; reçete satışı bu hammaddenin stoğunu ETKİLEMEZ. Peçete, poşet, temizlik malzemesi gibi reçeteye bağlı olmayan ya da tek tek tüketimini izlemesi zor kalemler için düşünülmüştür. Hem Hammadde hem Sarf türü için seçilebilir; Sarf'ın varsayılanıdır.
- Stoksuz — stok hiç tutulmaz; kalem yalnız maliyet hesaplamalarında yer alır. Ara Ürün türü (kendi reçetesi olan yarı mamuller) için formdaki TEK seçenek budur — başka bir takip modu sunulmaz.
Türler arasında geçiş serbest değildir: Hammadde hiçbir zaman Stoksuz olamaz, Sarf hiçbir zaman Reçeteden Otomatik olamaz. Takip alanındaki açılır liste yalnız seçtiğiniz türe uygun seçenekleri gösterir.
Mutfakta kullanılan domates sosu Reçeteden Otomatik'tir: bir burger satıldığında reçetedeki miktar kadar otomatik düşer. Aynı mutfaktaki alüminyum folyo Sadece Sayım'dır: hangi üründe ne kadar kullanıldığı tek tek izlenmez, stoğu yalnız ay sonu sayımınız günceller.
Hangi rapor nereden besleniyor
Envanter Kullanım Raporu ve Finansal Pusula'daki gıda maliyeti hesabı yalnız Reçeteden Otomatik moddaki hammaddeleri satıştan hesaplar. Sadece Sayım moddaki kalemlerin (çoğunlukla sarf malzemeler) tüketimi satıştan değil, iki sayım arasındaki farktan okunur — bu yüzden raporlarda ayrı bir başlık altında görünürler.
- Satış raporu aktarımı yalnız Reçeteden Otomatik moddaki hammaddelerin stoğunu düşürür; Sadece Sayım ve Stoksuz kalemler bu aktarımdan etkilenmez.
- Sayımda beklediğiniz rakamı görmüyorsanız önce kalemin takip modunu kontrol edin — Sadece Sayım'daki bir kalemde "neden otomatik düşmüyor" sorusunun cevabı budur.
Tür değiştirirseniz takip modu sıfırlanabilir
Hammaddenin türünü (Hammadde / Sarf / Ara Ürün) değiştirirseniz takip modu da yeni türün varsayılanına döner — elle seçtiğiniz mod sessizce değişebilir. Tür değiştirdikten sonra Takip alanını mutlaka tekrar kontrol edin.
Stoksuz moddaki bir kalem hiçbir sayım ya da stok raporunda bakiye satırı olarak görünmez; yalnız o kalemi bileşen olarak kullanan reçetelerin maliyet hesabında bir birim fiyat kaynağı olarak yer alır. Ara Ürün türünde bu davranış SABİTTİR — formda başka bir takip modu seçeneği sunulmaz, dolayısıyla bir ara ürünün fiziksel stoğunu ayrıca saymak istiyorsanız onu Hammadde ya da Sarf olarak tanımlamanız gerekir.
Emin değilseniz reçetede doğrudan kullanılan ana malzemelerde Reçeteden Otomatik ile başlayın. Sayımlarda tutarsızlık görürseniz, tüketimi reçeteyle orantılı gitmeyen (fire oranı yüksek, elle kullanılan) kalemleri Sadece Sayım'a çevirin.
İlgili
- Faturadaki birim stok birimiyle eşleşmiyorsa ne olduğu için: Faturadaki birim ile stok birimi farklıysa ne olur?
- Esas birim ve alış birimi kurulumu: Alış birimleri: 1 Koli = 24 Adet nasıl tanımlanır
- Kritik stok ve sipariş noktası eşikleri: Kritik stok ve sipariş noktası
Reçete-gerçek tüketim farkını incelemek için Teorik-gerçek tüketim varyansı makalesine bakın.
Bu makale yardımcı oldu mu?
Hâlâ takıldın mı?
İnsana ihtiyacın varsa kanal ikiye ayrılıyor — hangisini istersen.