Vaka #0 · Gerçek veri

Restoranda Kim Neyi Yapmalı? Rol Bazlı Çalışma Düzeni (Adım Adım)

Restoranda kim neyi görür, kim neyi yapar? Sahip, müdür, kasa, mutfak ve personel rolleriyle günlük iş akışını kurmanın adım adım rehberi — aynı pide salonu örneğiyle bir günün tamamı.

Bir restoranda herkes her ekranı görebiliyorsa kimse gerçek anlamda sorumlu değildir: gelir kimin işi, stok kimin işi, bordro kimin işi belli olmaz; bir hata çıktığında da kimin yaptığı görünmez. restoo'da bunun çözümü rol bazlı çalışma düzenidir — her kullanıcıya bir rol atarsınız, o rol neyi göreceğini ve neyi yapabileceğini otomatik belirler. Bu yazıda böyle bir düzenin gerçekte nasıl işlediğini, aynı örnek restoran üzerinden bir günün baştan sona nasıl geçtiğini ve bunu kendi işletmenizde nasıl kuracağınızı adım adım anlatıyoruz.

Sorun: Herkes Her Şeyi Görünce Kimse Sorumlu Olmaz

Küçük bir restoranda genelde tek bir ortak hesap herkes tarafından kullanılır: müdür de, kasadaki de aynı girişi paylaşır, hepsi aynı ekranları görür. Kolay görünür ama iki gerçek sorun yaratır:

• Bir hata olduğunda (yanlış gider girişi, silinen bir kayıt) kimin yaptığını göremezsiniz — sistemde herkes aynı görünür.
• Kasadaki ya da mutfaktaki kişi, aslında ihtiyacı olmayan bordro, banka hesabı, tüm giderler gibi hassas bilgilere de erişebilir.

Rol bazlı düzen bu ikisini birden çözer: her kullanıcı kendi hesabıyla girer, yalnızca kendi işiyle ilgili ekranları görür — ve sistemde neyin kim tarafından yapıldığı görünür kalır.

Çözüm: Rol Bazlı Çalışma Düzeni

restoo'da bir kullanıcıya atayabileceğiniz 5 temel rol vardır; her biri farklı bir ekran/kart kümesi görür:

• Sahip — sistemdeki her ekrana erişir: panel, tüm raporlar, bordro, abonelik, kullanıcı ve rol yönetimi dahil.
• Müdür (Restoran Yöneticisi) — günlük operasyonu yürütür: gelir/gider, envanter, personel, mesai planlama, tedarikçi. Panel, bordro ve Ayarlar ekranları kapalıdır.
• Kasa — geniş bir menü görmez; giriş yaptığında sade bir Personel Paneli açılır, günlük gelir girişi ve satış raporu gibi birkaç kart sunar.
• Mutfak — aynı sade paneli görür, odak noktası stok sayımı ve hammadde takibidir.
• Personel — garson, aşçı, komi gibi sahada çalışanlar; ERP paneline hiç girmez, kendi telefonundaki restoo Staff uygulamasından vardiya, yoklama, izin ve mesajlarını takip eder.

Bir Pide Salonunun Günü: 5 Rol Nasıl Çalışır?

Aynı restoranı — bir pide-kebap salonunu — düşünün: sahibi Ahmet Bey, müdürü Elif Hanım, kasada Mert, mutfakta usta İsmail, serviste de üç garson var. Hepsi restoo'ya kendi rolüyle bağlı. Bir günün nasıl geçtiğine bakalım.

Sabah — müdür güne planla başlar

Elif Hanım işe geldiğinde kendi hesabıyla restoo'ya girer; müdür rolü olduğu için Panel'e değil doğrudan Gelirler ekranına düşer — bu onun günlük operasyonel varsayılan ekranıdır. Önce dünün gelir kaydı girilmiş mi diye bakar, sonra bekleyen e-faturaları, kritik stok uyarılarını ve bugünün vardiya planını kontrol eder. Panel, bordro ve Ayarlar gibi ekranlar onun sol menüsünde hiç görünmez — bunlar tasarım gereği yalnız Ahmet Bey'e (sahip) özeldir.

Gün içi — kasa ve mutfak kendi kartlarında çalışır

Mert kasaya geçtiğinde kendi hesabıyla giriş yapar; onun karşısına sol menülü geniş bir panel değil, sade bir Personel Paneli çıkar — yalnız günlük gelir girişi ve satış raporu gibi birkaç kart görünür. Mutfakta İsmail de aynı sade paneli görür ama onun odağı farklıdır: gün içinde fark ettiği fire/stok tutarsızlıklarını not alır, sayım gününde bu paneldeki Stok Sayımı kartından girer. Kritik seviyeye düşen bir malzeme fark ederse kendisi sipariş vermez, Elif Hanım'a bildirir — sipariş kararı müdürde kalır.

Garsonlar ise restoo ERP'ye hiç girmez — kendi telefonlarındaki restoo Staff uygulamasından vardiyalarını görür, QR ile giriş-çıkış yapar, mola işaretler, gerekirse izin talebi gönderir.

Akşam — kapanış ve gün sonu

Gün sonunda Mert, Personel Paneli'ndeki Günlük Gelir Girişi kartını açar: günün toplam satış tutarını ve kasa nakit/kart/paket gibi ödeme kanallarını tek tek girer, mutabakat özetinde kanal toplamının sistem satışıyla eşleştiğini (₺0,00 fark) görüp kaydeder. Elif Hanım da kendi ekranından günün gider hareketlerini gözden geçirir. En son Ahmet Bey, Panel'i açıp günün Toplam Gelir/Gider/Net Kâr kartlarına bakarak günü kapatır — bu genel özet ekranı yalnız onda vardır.

restoo'da Bu Düzeni 10 Dakikada Nasıl Kurarsınız?

Rol bazlı düzeni kurmak tek seferlik ve hızlı bir iştir; her yeni kullanıcı için birkaç dakika sürer.

1. Ayarlar > Kullanıcılar (`/user-management`) ekranını açın.
2. Sağ üstteki "Yeni Kullanıcı Ekle"ye tıklayın.
3. Kullanıcının e-postasını ve adını yazın.
4. Rol alanından uygun rolü seçin (Şirket Sahibi, Restoran Yöneticisi, Kasa, Mutfak veya Personel) — her rolün yanında kaç menüye erişeceği yazar, seçim yapmadan önce kontrol edin.
5. "Ekle"ye basın; kullanıcıya otomatik bir davet e-postası gider.

Standart 5 rol ihtiyacınızı karşılamıyorsa (örneğin yalnızca belirli raporları görebilen bir muhasebeci rolü gibi) Ayarlar > Yetki Yönetimi'nden (`/admin/access-control`) özel bir rol tanımlayıp hangi menülere erişeceğini tek tek işaretleyebilirsiniz.

Garson/aşçı gibi sahada çalışan personel için ek bir kurulum adımı vardır: onlara restoo Staff mobil uygulamasını indirmelerini ve panelde üretilen aktivasyon koduyla giriş yapmalarını söylemeniz gerekir.

Adım adım ekran görüntüleriyle: kullanıcı davet etme ve rol atama, roller ve yetki yönetimi, özel rol oluşturma ve restoo Staff'ı indirip giriş yapma.

Özet

Rol bazlı çalışma düzeni karmaşık bir proje değil, restoo'da birkaç dakikalık bir kurulumdur: her kullanıcıya doğru rolü verirsiniz, gerisini sistem yönetir — kasadaki kişi sadece kasa işini görür, mutfaktaki sadece stoğu, müdür günlük operasyonu, sahip her şeyi. Sonuç: herkes kendi işine odaklanır, bir şey ters gittiğinde de kimin yaptığı bellidir.

Ekibinizi restoo'ya taşımayı düşünüyorsanız fiyatlandırma sayfasına bakabilir, personel tarafını daha ayrıntılı görmek isterseniz restoran personel uygulaması yazımıza göz atabilirsiniz.