Paket Servis Kârlı mı? Komisyon, Ambalaj ve Gerçek Maliyet
Yemeksepeti/Getir paket servis gerçekten kârlı mı? Komisyon, ambalaj, kayıp ve mutfak maliyetiyle paket siparişin gerçek kârını hesaplama rehberi.
Paket servis, salon satışı kadar kârlı DEĞİLDİR — ama doğru hesaplanırsa hâlâ kazançlı olabilir. Gerçek kâr; satış fiyatından komisyonu, ambalajı, gıda maliyetini ve kayıpları düştükten sonra kalandır. Çoğu işletme komisyonu görür, gerisini unutur.
Paket siparişin gerçek maliyeti neyden oluşur?
- Platform komisyonu: %15-28 (sözleşmeye göre)
- Ambalaj: kutu, poşet, çatal-bıçak, etiket
- Gıda maliyeti: salonla aynı
- Kayıp/iade: yanlış/eksik/soğuyan sipariş
- Bazen: 'performans pazarlaması' / menü reklamı (ek)
Gerçek kâr nasıl hesaplanır? (Örnek)
₺200 paket sipariş: komisyon %25 = −₺50; ambalaj −₺8; gıda maliyeti %33 = −₺66. Kalan ≈ ₺76 brüt katkı (sabit giderler hariç). Aynı ürün salonda ₺200'e satılsa komisyon olmadığı için ₺126 kalırdı. Fark = ₺50, yani komisyon.
Paket servisi kârlı kılmanın yolları
- Paket için ayrı (biraz yüksek) fiyat — platformda yaygın ve kabul gören
- Düşük marjlı/kırılgan ürünleri pakete koymamak
- Ambalajı optimize etmek (doğru boy, toplu alım)
- Kendi paket kanalını (telefon/WhatsApp/site) büyütüp komisyonsuz sipariş almak
Platform seçimi de fark yaratır — Yemeksepeti mi Getir mi karşılaştırmamıza bakabilirsiniz.
Hangi kanal gerçekten kazandırıyor, nasıl görürsünüz?
Salon, paket, platform-platform kırılımında gerçek kârı görmek için gün-sonu gelirini kanal bazında ve maliyetle birlikte tutmak gerekir. Kâr marjı yazısı bu mantığı açar; restoo bunu kanal kırılımıyla otomatik raporlar.
Paket servisi 'ciro' olarak değil 'katkı' olarak değerlendirin. Komisyon sonrası katkısı pozitifse ve mutfağınızı boş saatte dolduruyorsa değer; sürekli zarar ettiriyorsa o ürünü/kanalı gözden geçirin.