Puantaj nedir? Restoranda nasıl tutulur?
Puantaj, her çalışanın gün gün çalışma süresinin, devamsızlığının, izninin ve fazla mesaisinin kaydedildiği çizelgedir. Bordronun ücret hesabında okuduğu kayıt puantajdır: saat yanlışsa ücret de yanlış çıkar.
Puantaj, restoranda mutfak ile muhasebe arasındaki tek köprüdür. Vardiya planı "ne olmasını istediğinizi", puantaj ise "gerçekte ne olduğunu" anlatır — bordro ikincisini okur.
Puantajda ne kaydedilir?
- Günlük giriş ve çıkış saati ile mola süreleri
- Çalışılan net süre ve varsa fazla çalışma
- Tam gün durumlar: yıllık izin, mazeret izni, rapor, hafta tatili, devamsızlık
- Yönetici düzeltmeleri ve düzeltmenin gerekçesi
Çalışma = 9 sa 30 dk − 45 dk = 8 sa 45 dk. Bordro ücreti bu süreden hesaplar, plandaki 9 saatten değil.
Puantaj ile plan aynı şey değildir
Plan yayımlanmış olsa bile çalışan gelmediyse puantaj o günü çalışılmış saymaz. Tam gün durumlarda (izin, rapor, hafta tatili) ise çalışma süresi 0 yazılır; bu günler eksik mesai cezası üretmez.
Sık yapılan hata
Puantajı ay sonunda defterden toplu doldurmak. Geriye dönük hatırlamayla yazılan saatler hem bordroyu hem de olası bir denetimi zayıflatır; kayıt gün gün ve kaynağı belli olacak şekilde tutulmalıdır.
restoo puantajı üç kademeli bir kaynak zincirinden üretir — önce günün puantaj kaydı, yoksa yoklama damgaları, o da yoksa plan; rapordaki 'Kaynak' kolonu hangisinin kullanıldığını yazar.
Puantaj kaynak zinciri →