Gelir kanalı nedir? Restoranda hangi kanallar tanımlanır?
Gelir kanalı, cironun işletmeye hangi yoldan girdiğini gösteren tanımdır: kasa nakit, banka POS'ları, yemek kartları ve online teslimat platformları ayrı birer kanaldır. Ciroyu kanal kanal ayırmak, kasa mutabakatının ve komisyon takibinin ön şartıdır.
"Bugün ₺18.000 ciro yaptık" cümlesi tek başına yönetilebilir bir bilgi değildir. O ₺18.000'in hangi kanaldan geldiği; ne zaman tahsil edileceğini, ne kadar komisyon ödeneceğini ve kasada ne kadar nakit olması gerektiğini belirler.
Tipik gelir kanalları
- Kasa nakit: anında tahsil, komisyon yok, kasa sayımıyla doğrulanır
- Banka POS'ları: her banka ayrı kanaldır; komisyon ve valör farklıdır
- Yemek kartları: tahsilat gecikmeli, komisyon oranı genelde yüksektir
- Online platformlar: komisyon en yüksek kalemdir, hakediş dönemseldir
- Cari (kurumsal) satış: faturalı, sonradan tahsil edilen satışlar
Platform komisyonu %12 ise o günün ₺168'i kesinti olarak gider. Hepsi tek "kart" başlığında toplansaydı bu kesinti kâr-zararda görünmezdi.
Neden önemli?
- Kasa mutabakatı ancak kanal bazında yapılabilir
- Komisyon maliyeti kanal kırılımı olmadan hesaplanamaz
- Tahsilat vadesi kanaldan kanala değişir; nakit akışı buna göre planlanır
Sık yapılan hata
Yemek kartlarını ve online platformları "kart" içine katmak. İkisinin de komisyonu ve tahsilat vadesi banka POS'undan farklıdır; birleştirildiğinde hem mutabakat hem kârlılık hesabı bozulur.
restoo'da gelir kanallarınızı Ödeme Ayarları'ndaki Gelir Kanalları sekmesinde bir kez tanımlarsınız; gün sonu gelir kaydını sonra bu kırılımla girersiniz.
Gelir girişi ve gün sonu →